食堂托管能盈利（lì） 为何企业自营食堂却（què）要亏（kuī）损？
食堂（táng）托（tuō）管能盈利 为何企业自营食堂却要亏损？
发布时间：2019-02-26 23:49:50 来源：常见问题（tí） 作者：小梨落 阅读次数（shù）：1137
关于选择（zé）将企业食（shí）堂对外承包或（huò）托管有（yǒu）哪些好处（chù）？这已是一个老生常（cháng）谈的话题（tí），在亿德体育和健之膳食堂（táng）资讯的栏目中也发表过几篇文章做（zuò）详细介（jiè）绍，今（jīn）日针（zhēn）对此问（wèn）题（tí）再做一次简单通俗的回答。
现在（zài）比较常见的（de）食堂（táng）托管方式有两大类，一类（lèi）交（jiāo）管理费，另一类不（bú）交（jiāo）管（guǎn）理费（fèi）；交管理费的，又有固（gù）定（dìng）交费与按年（nián）营业额提成两种。无论交不交管理费，委托（tuō）单位与托管公（gōng）司（sī）各自（zì）付出的成（chéng）本几乎一样；委托单位需（xū）要提供（gòng）食堂场地、厨房、仓库、厨房内（nèi）的（de）大型设（shè）备(冰箱、吸油烟（yān）机（jī）、灶台（tái）等)，托管公（gōng）司付出的（de）是厨师、服务员、低值易（yì）耗物品(菜刀、抹（mò）布等)。
业内认为，将食（shí）堂（táng）托管出去可以减（jiǎn）少投入，比（bǐ）如食堂（táng）托管公司的员工（gōng）工资就（jiù）比委托单位的正（zhèng）式员工工资（zī）低不（bú）少；而托管公司在（zài）经营食堂时，也（yě）能通过降低采购成本、减少浪费等方（fāng）法，提高盈利（lì）水平。所以，对于一些（xiē）没有经验的企业来说，自营食堂是（shì）很有可（kě）能造成亏损现象，而选择将食堂外包或托管给一个有经验的餐饮公司，却（què）能产生共赢的效果！
企业食（shí）堂自营与（yǔ）食堂托管的优缺（quē）点对比
| 优缺点对比 | 企业（yè）自己经营管理（lǐ） | 对外委托（tuō）经（jīng）营管理 |
| 劳务费（fèi） | 需承担厨房工作（zuò）人员的工资待遇、福（fú）利、奖（jiǎng）金及工作人员（yuán）劳（láo）保等。 | 减免对（duì）厨房（fáng）工作人员的工资（zī）待（dài）遇、福（fú）利、奖（jiǎng）金及工作人（rén）员劳保等（děng）负担。 |
| 原材料 | 根据自己公司的实际情况采购，因信息有限，采购到质（zhì）优价廉的原材料很困难。 | 统一采购、配送，可降（jiàng）低原材料（liào）的成（chéng）本，保证物（wù）美价廉，优化资源配置。 |
| 菜谱口味 | 烹调技（jì）术一成不变（biàn），无专业人员研究膳食搭（dā）配，菜谱单（dān）调。 | 由于（yú）集合（hé）专业（yè）人士的（de）研究，可提供花色（sè）品种多样的菜谱，南北口味俱全，满足不（bú）同企业员（yuán）工的需求。 |
| 经营管理 | 从（cóng）采购（gòu）到经营运作管（guǎn）理，造成人力（lì）财力的浪费。 | 委（wěi）托公司（sī）专业知识（shí）统一管理，从中减少浪（làng）费，统一采购带来（lái）差价和提高人力资源的（de）利用率。 |
| 卫（wèi）生管理 | 卫生机关的指导和（hé）本人（rén）的（de）工作情（qíng）绪。 | 委托方有强烈的（de）责任感，定（dìng）期（qī）卫生（shēng）监督、彻底的进行巡回指导检查。 |