学生餐配送

学（xué）生（shēng）餐配送

来源：团餐配送 作者：小梨落 阅（yuè）读次（cì）数：1682

学生餐应（yīng）多搭配（pèi）一些高（gāo）蛋白食物，如鱼肉、肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和（hé）豆制品。因为这类食物中的 优质（zhì）高蛋白（bái）可使（shǐ）血（xuè）液中（zhōng）酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆（yì）功能（néng）有重要（yào）作用。学生餐配送在广州旺记饮食公司中央厨（chú）房内加工（gōng）完成制作并负责配送，成功（gōng）解决学生餐饮安全及服务问题。

一、配餐（cān）原则

多样搭配、粗（cū）细搭配、荤素兼备（bèi）、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避（bì）免营养不足（zú）。

二、配餐标准（zhǔn）

学生餐配餐食谱由专业营养师配（pèi）备，平衡膳（shàn）食（shí），各类食物（wù）的（de）营养价值，以天（tiān）为（wéi）单位（wèi）的日平（píng）均食物摄（shè）入（rù）量，午餐（cān）各类营养素的摄（shè）入量应占《推荐的每日膳食营（yíng）养素供给（gěi）量（liàng）标准》的35-40%，满（mǎn）足生长发育所需（xū）的（de）各种营（yíng）养素，力（lì）争达到营养全面（miàn）平衡（héng）。改（gǎi）善骨骼代谢（xiè），增加骨、钙、铁水（shuǐ）平，使血铁（tiě）、血（xuè）钙、血色素和（hé）骨密度（dù）的增长速（sù）度高（gāo）于平（píng）均水平。

三、供餐模式（shì）

我司（sī）采取两种模式供（gòng）餐：一（yī）是（shì）“课（kè）间加餐模式”，即每（měi）周的一（yī）、三、五为学生提供一瓶学生（shēng）奶和煮熟的鸡蛋，每天上（shàng）午10:50-11:10以增加学生营养；二是每周二、 周四（sì）中（zhōng）午12:20——12:40为学生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类（lèi）、鸡蛋、水产（chǎn）品（禁止使用如鱼类（lèi）等肉（ròu）内带刺的食品）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。

四、配餐（cān）规范

与招（zhāo）标办确定的供货商（shāng）签订协（xié）议，对（duì）供货时间、方式、质量、数（shù）量、安全责任等提（tí）出（chū）具体要求，及时配餐到校。具体规范流（liú）程为：供（gòng）货商组（zǔ）织货源；请县质监、卫生、教（jiāo）育部门对食品进行抽（chōu）查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可（kě）证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫生是否符合要求等（děng）；商家组织（zhī）送货到校时，学校组织专人验收合（hé）格后方能入库；为每位学生（shēng）分发的食品，必须由学生签好字（zì），并将每样（yàng）食品留样（yàng），建立食品质量档案。

学生餐菜单举例
注：以下搭配菜单（dān）适合12-18周岁学（xué）生营养配餐标准，如高校学生或小学（xué）生营养餐计（jì）划可另行搭配（pèi）。
食谱一：主食（shí）：米饭（粳（jīng）米）；主（zhǔ）菜（cài）：魔（mó）芋豆腐烧辣子鸡，丝瓜炒（chǎo）蛋，酸辣土（tǔ）豆丝；汤：青菜香菇（gū）汤；
食谱（pǔ）二：主（zhǔ）食：米饭（粳米）；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南（nán）瓜片；汤：冬瓜虾米汤；
食谱三：主食（shí）：米（mǐ）饭（粳米）；主菜：回锅肉炒香干，豆（dòu）角炒肉末，炒冬瓜；汤：番茄鸡蛋汤（tāng）；
食谱四：主食（shí）：米饭（fàn）（粳米）；主菜：芹菜爆腊肠，东（dōng）北乱炖（dùn）（土豆、豆角、茄子（zǐ）、西红（hóng）柿和（hé）粉（fěn）条），鱼（yú）香茄（qié）子；汤：瘦肉黄花汤；
食谱五：主食（shí）：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆肚（dù）丝，芹菜炒香（xiāng）干（gàn），蒜泥米苋；汤：老南瓜汤（素（sù）瓜豆汤）。