学校（xiào）食（shí）堂管理如何合理的经营策略以（yǐ）防亏本

首先，餐饮管理者要“起（qǐ）到（dào）带头（tóu）作用和表率作用，让（ràng）整个团队（duì）跑在这个（gè）行业的最前（qián）面，以（yǐ）自己的最大努力提高生存（cún）几（jǐ）率。具体来说，餐饮管理者也必须引（yǐn）导（dǎo）企业朝着（zhe）正确的目标发展，才能在激（jī）烈的（de）竞争中谋（móu）求发展和生存，实现企（qǐ）业的美好（hǎo）愿望与期待。团队中带头（tóu）作用的管理（lǐ）者非常重要，所以不容忽视管理者的（de）巨大作用。

　　食堂管（guǎn）理者同时（shí）需（xū）要（yào）有（yǒu）清醒的（de）头脑（nǎo）和战略的眼光，对企业的（de）发（fā）展做（zuò）出（chū）全面的认识和（hé）全面的考虑，注意发展过程（chéng）中出（chū）现到（dào）的可能会（huì）出（chū）现到（dào）的问题，并（bìng）及时想出解决的对策，消除后顾之忧，减少（shǎo）风险（xiǎn），化（huà）解危机。

　　还有一点也非常重要，食堂（táng）管理者还需要了解（jiě）和分析当下一（yī）些流（liú）行菜品（pǐn）的趋势和顾客喜好与需要（yào）的变化，还要（yào）了解本行业的一些（xiē）前沿的（de）最（zuì）新的变化（huà），并了解现代（dài）餐饮企业的经营管理模式，最后逐（zhú）渐带领企业走向蓬勃发（fā）展的道路。

　　第（dì）二，食堂要像空气（qì）一样，虽然无处不在，但是员工又不会觉得有压力。换句（jù）话说，也就是食堂管理者要创造（zào）一个良（liáng）好宽（kuān）松的工作（zuò）环境与氛围，不要（yào）让员工觉（jiào）得做事时（shí）候受到约束（shù）倍感压力，而要让员工在不知不觉中（zhōng）朝（cháo）着正确的方向（xiàng）去发展去做事，这（zhè）才是（shì）上上策。

　　如果员工时时都觉得有压力，这（zhè）就会造成员工和（hé）食堂管（guǎn）理者之间的隔阂，对于企业的发展他们也很难开口说出自（zì）己有建设性的意见和观点（diǎn），这（zhè）样一点也不（bú）利（lì）于（yú）企业的发展。

　　因为现在好多食堂（táng）老板对于餐饮行业依然是外行（háng），对于（yú）这（zhè）个行业并（bìng）不是非（fēi）常了（le）解，所以一定（dìng）要雇佣老（lǎo）手（shǒu）来做食堂的管理者。他们可（kě）以（yǐ）完全调动（dòng）员（yuán）工的（de）积极性，达到较（jiào）高的工作（zuò）效（xiào）率和效果。

　　食堂管理者还要善于（yú）挖掘（jué）员（yuán）工的优（yōu）点与长处，以此来弥补其不足。

　　最（zuì）后（hòu）也是老生常谈（tán），道理是明白了，就要鞭（biān）策自（zì）己用（yòng）实实际际真（zhēn）真切切的行动来实现自己（jǐ）的想法，不能只说不做，带领团队，做（zuò）一个成功优秀（xiù）的食堂管理者。